CARVIA. UNE VODKA QUI A DU GOUT

Nous avons toujours été intéressés par l’idée de ce que devait être la meilleure vodka au monde ? Il nous a toujours été évident que malgré l’immense histoire de cette boisson, un avenir tout aussi important l’attendait et particulièrement dans le domaine des accords gastronomiques. Peu à peu nos réflexions sur ce sujet nous ont amené à construire une distillerie artisanale ou « craft » Maison de la Vodka qui fut créée en 2010 à Brie sous Archiac en Charente, dans la région de Cognac, en France.

Notre idée est d’aborder l’élaboration de chacune de nos vodkas comme une œuvre d’art. Pour arriver à cela nous avons tout d’abord décidé d’utiliser un petit alambic artisanal en cuivre. Il nous permet d’obtenir n’importe quelle nuance de spiritueux qui retiennent notre attention. Le cout de revient de la production en ce sens ne reflète aucune importance. Un autre point nous semblait fondamental : nous avons toujours été convaincus que la vodka devait avoir du gout et de la saveur. En ce sens, les boissons alcoolisées neutres sont un thème que nous avons écarté d’emblée.  A partir de là, la question s’est posée de savoir quel gout devait avoir notre vodka ? Cette question est complexe, autant que celle de choisir pour un vigneron la composition de ses vins. Mono cépage ou assemblage ? Blanc, rouge, rosé, sec ou sucré ? En conséquence, après de longues réflexions et expérimentations, notre choix s’est porté sur le carvi ou cumin des prés. Une seule épice (single spice) mais avec une multitude de possibilités d’accords gastronomiques, cela parce que le carvi accompagne merveilleusement beaucoup de plats. Dans le même temps nous recherchions aussi la possibilité d’obtenir une vodka favorisant une consommation pure, agréable et modérée accompagnée d’amuse-bouche ou zakouskis. Pour ce faire, nous avons une fois de plus du investiguer, et quelque part redéfinir, le rôle de la vodka dans la gastronomie. L’utilisation du Carvi comme épice universelle nous a permis de définir un moment de consommation de notre vodka dans pratiquement tous les contextes gastronomiques : de l’apéritif au dessert. Il a permis aussi de l’utiliser même pour ceux qui ne boivent pas de vodka, pour la préparation d’une viande flambée par exemple. Ainsi est née la vodka CARVIA. Dans son nom nous rendons hommage au CARVI (cumin des prés) et soutenons l’idée d’une vodka qui a du gout, mise à disposition pour ceux qui ont ce même gout.

Fin 2019, à Singapour au World Spirits Competition, la vodka CARVIA a reçu la double médaille d’or (double gold medal) et s’est illustrée comme meilleure vodka au monde de sa catégorie (best of class flavoured vodka).